百靈鳥餐飲公司管理四法
1、表單管理法
就是通過表單的設計制作和傳遞處理，來控制食堂操作流程。表單管理法的關鍵是設計一套科學完善的表單體系。食堂的表單一般可分為三大類：
第1類類是客戶反饋意見表。
第2類是營養中心提供的菜譜。
第3類是食堂每月向公司呈遞的各種情況報表。
2、制度管理法
①食堂的制度必須符合食堂經營管理的客觀規律，必須根據客戶需要及員工利益為前提。
②維護制度的權威性和強制性。在執行制度時，做到有制度必遵，違反制度必究，制度面前人人平等，不搞功過相抵，下不為例。在處理違章時，有嚴格的程序，以事實為依據，制度為準繩，注意處罰的準確性。
3、現場管理法
公司管理者深入食堂現場，加強巡視檢查，調節食堂經營中各方面因素的方法。食堂經營的特點之一，就是提供膳食服務和衛生服務的同一性，要有效控制食堂的食品安全，提高服務質量，就必須深入服務一線，以便了解情況，及時發現和處理各種疑難問題，糾正偏差，協調客戶關系。同時也可以及時和下屬溝通思想，聯絡感情，實施現場激勵，并發現人才。
4、感情管理法
實際上就是對人的需要、動機和行為進行控制的方法。它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求和社會關系的研究并加以引導，給予必要的滿足，以實現預期目標。
