色澤

  肌肉有光澤，紅色均勻。脂肪乳白或微黃色

  肌肉內(nèi)有光澤，紅色或稍暗，脂肪潔白

  組織狀態(tài)

  纖維清晰，有堅(jiān)韌性，指壓后凹陷立即恢復(fù)

  肉質(zhì)緊密、有堅(jiān)韌性，解凍后指壓凹陷恢復(fù)較慢

    粘度

  外表微濕潤、不粘手

  外表濕潤，切面有滲出液，不粘手

    氣味

  具有鮮豬肉固有的氣味、無異味

  解凍后具有鮮豬肉固有的氣味，無異味

 煮沸后肉湯

  澄清透明、脂肪團(tuán)聚于表面

  澄清透明或稍有渾濁、脂肪團(tuán)聚于表面

  揮發(fā)屬性鹽基氮MG/100G

  ≤20

  汞（以HG計(jì)），MG/KG

  按GB2762執(zhí)行

  揮發(fā)屬性鹽基氮MG/100G

  ≤20

  汞（以HG計(jì)），MG/KG

  按GB2762執(zhí)行

     眼球

  眼球飽滿，平坦或稍凹陷

     色澤

  纖維清晰、有堅(jiān)韌性，解凍后指壓凹陷恢復(fù)較慢

     粘度

  外表微干或濕潤，不粘手

     彈性

  有彈性，肌肉指壓后的凹陷立即恢復(fù)

     氣味

  具有該禽固有的氣味

  煮沸后肉湯

  澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具固有香

 揮發(fā)屬性鹽基氮MG/100G

  ≤20

  汞（以HG計(jì)），MG/KG

  ≤0.05

  四環(huán)純潔MG/KG

  ≤0.25

               蔬菜

  1、根基部位無萎縮及蟲咬；

  2、色澤鮮艷，有光澤具蔬菜應(yīng)有的顏色；

  3、果實(shí)賀直外皮不皺且瓜肉肥滿。

             食用油

  1、有合格證志；

  2、容器完整無破損；

  3、標(biāo)志清楚在有效期限內(nèi)使用。

              干料

  1、米；顆粒完整，米粒光潔，大小均勻

  2、面粉及太白粉：不結(jié)硬塊，無霉味。

             南北貨

  1、不含雜物；

  2、干燥無霉味。

             豆制品

  1、外形完整，不破碎，無雜質(zhì)，霉點(diǎn)等；

  2、產(chǎn)品應(yīng)有自然清香味，無霉味，酸臭味。

氨基酸態(tài)氮（%）

  >0.4

  鉛（NG/KG,以PB計(jì)）

  ≤1

食鹽（G/100ML，以NACL計(jì)）

  ≥15

  黃曲霉毒素B1（MG/KG）

  ≤5

總酸（G/100ML，以乳酸計(jì)）

  ≤2.5

  食品添加劑

  按GB2760280規(guī)定

砷（MG/K，G以AS計(jì)）

  ≤0.5

細(xì)菌總數(shù)（個(gè)/ML）

  ≤50000

  致病菌（系指腸道致病菌）

  不得檢出

大腸菌群（個(gè)/100ML）

  ≤3

醋酸（%,以醋酸計(jì)）

  ≥3.5

鉛（NG/KG，以PB計(jì)）

  ≤1

游離礦酸

  不得檢出

黃曲霉毒素B1（MG/KG）

  ≤5

砷（MG/L，以AS計(jì)）

  ≤0.5

  按GB2760281規(guī)定

細(xì)菌總數(shù)（個(gè)/ML）

  ≤50000

砷（MG/KG，C以AS計(jì)）

  不得檢出

大腸菌群（個(gè)/100ML）

  ≤3

鋅（MG/KG，以ZN計(jì)）

麩酸鈉

  符合產(chǎn)品

砷（MG/KG，C以AS計(jì)）

  ≤0.5

鉛（MG/KG，以PB計(jì)）

  ≤1

鋅（MG/KG，以ZN計(jì)）

  ≤5

酸價(jià)

花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡嘛油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油

  ≤4
  ≤1

羰基價(jià)，MEQ/KG

  ≤20

浸出油溶劑留量，MEO/KG

  ≤50

棉籽油中游離棉酚，%

  ≤0.02

砷（以A計(jì)），MEQ/KG

  ≤0.1

過氧化值，MEQ/K
花生油、葵花油、米糠油、菜籽油、麻油、茶油、

  ≤20
  ≤12

黃曲霉毒素B1，MEQ/KG? 花生油
其他植物油

  ≤20
  ≤10

笨并（A）芘，MEQ/KG

  ≤10